Q1:什么叫大菜丝
也就琼脂,百度百科里说,琼脂具有凝固性,稳定性,能与一些物质形成络合物等物理化学性质,可用作增稠剂,凝固剂,悬浮剂,乳化剂,保鲜剂和稳定剂.广泛用于制造粒粒橙及各种饮料,果冻,冰淇淋,糕点,软糖,罐头,肉制品,八宝粥,银耳燕窝,羹类食品,凉拌食品等等.琼脂在化学工业,医学科研,可作培养基,药膏基及其他用途。 这个可以做果冻啊,红豆凉糕啊什么的,我刚刚在香港惠康买到了,HDK11.5,37.5克,不知道菜场或淘宝会不会便宜一点。
Q2:“大菜”指的是什么?
西餐
Q3:大菜是什么菜?
大菜也叫洋菜,就是琼脂啊,是一种植物胶,可以做果冻的
Q4:在烹饪中:大菜指的是什么菜呀?
菜叫洋菜琼脂啊种植物胶做冻
Q5:听说有一种蔬菜叫军大菜是什么菜
是一种大青叶的蔬菜,只是碱味较大,有些人不喜欢吃。但是我和家人都喜欢吃这个菜,淖水后凉拌或炒,非常绵软的口感,很好吃。
Q6:什么是大菜
说法而已
Q7:辽菜的几大菜第是什么
辽菜的口诀是```16个字我忘了``哈哈 `等我找找啊` 答案补充 口味浓郁 薄汁靓芡 就想起这两句辽菜的特色包括炖菜``但是辽菜应该是结合了东北的炖菜和鲁菜相接合的菜系``不能单独以东北的炖菜来定位``海鲜类也有不少```属于新菜系``融合了各个地方的菜系和制作方法``新派菜为主
Q8:配料大菜/大菜絲
应该是大蒜吧,它是什么菜都能搭配的。
Q9:八大菜系指的是什么菜?
川菜-四川、鲁菜-山东、粤菜-广东、苏菜-江苏、浙菜-浙江、闽菜-福建、湘菜-湖南、徽菜-安徽
川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。
代表菜:回锅肉、麻婆豆腐、辣子鸡
特点:善用麻辣调味
口味:鱼香、酸辣、麻辣、陈皮、椒麻等
鲁菜
鲁菜是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。
代表菜:糖醋鲤鱼、九转大肠、葱烧海参
口味:鲜香脆嫩、突出原味、咸鲜为主
粤菜
粤菜在世界上与法国大餐齐名,由于广东的海外华侨数量占全国的六成,因此世界各国的中餐馆大多以粤菜为主。
代表菜:梅菜扣肉、白切贵妃鸡、卤鹅肝
口味:清、鲜、嫩、滑、爽、香、脆
苏菜
是宫廷第二大菜系,今天国宴仍以淮扬菜系为主。
代表菜:松鼠桂鱼、盐水鸭、狮子头
浙菜
浙菜以其浓郁的文化特色享誉海内外,其代表菜也多与文化名人、风景名胜有关。
代表菜:东坡肉、西湖醋鱼、荷叶粉蒸肉
闽菜
闽菜以烹制山珍海味而著称,汤菜品种多。
代表菜:佛跳墙、白雪鸡、醉排骨
特点:汤菜要清,味道要淡,偏于甜酸
湘菜
湘菜特别讲究调味,尤重酸辣、咸香、清香、浓鲜。
代表菜:剁椒鱼头、金鱼戏莲、组庵豆腐
特点:香辣、口味重、翻炒
徽菜
徽菜明清时期一度居于八大菜系之首。
代表菜:臭鳜鱼、清蒸石鸡、问政山笋
特点:重视用油、重视色泽、重视火功
口味:汤汁厚重、味鲜浓郁