Q1:如何腌蒜薹,蒜苔的腌制方法大全
、蒜薹一把洗净后控干水分
2、掐尖后切成大段
3、再分切成寸段
4、将蒜薹放入一个容量稍大的碗中
5、放入所有调味料,盖上保鲜膜腌制2-3天就可以吃啦~
想必大家都知道蒜苔怎么腌制好吃了,买回来吃不完的蒜台就可以腌着吃了,味道很好的呦,大家都可以试着做一下。
Q2:怎样腌蒜苔,腌制蒜苔的正确方法,蒜台怎么腌
材料
蒜蓉香辣酱一茶匙(5ml)、风味豆豉酱一茶匙(5ml)、生抽一茶匙(5ml)、白糖1/2茶匙(3克)、葱油少许、熟白芝麻少许。
做法
1、准备一个小碗,放入蒜蓉香辣酱(有蒜的香味);
2、再放入风味豉酱(这里面还有香油的香味);
3、加入生抽(这里就不用放盐了,因为三种酱料里面都有盐);
4、倒少许白糖,可以提鲜;
5、葱15克切成段,加入少许油,一直到葱出香味(如果觉得费事,可以直接倒些香油就可以);
6、倒入酱汁中,别忘记再放些熟芝麻,这个酱汁就做好了;
7、锅里可以直接放些水,过会儿,就可以下面条了;
8、水开后,倒入面条;
9、稍煮一会儿,用筷子拔散面条,水开后再次淋少许水,水再次开了面条就好了;
10、将面条放在小碗中(如果喜欢吃凉的,就过一下凉白开);
11、按自己口味加入酱汁就行了。
Q3:糖醋蒜苔的腌制方法
糖醋蒜薹的两种做法:
美食原料:
鲜嫩蒜薹3000克,糖150克,醋85克,盐75克。
做法一
1、先将蒜薹择洗干净,切成3厘米长的段用沸水焯去辣味,捞出,晾去表面水分;
2、取一净坛子,放进蒜薹,然后放进糖、醋、盐,适当加入水,使水没过蒜薹。如此泡制1天,即可食用。
做法二
1、将蒜薹洗干净
2、把洗干净的蒜薹放到准备好的开水里面烫一下,看到蒜薹外皮的颜色变深为止,将烫好的蒜薹捞出,凉透。
3、趁晾蒜薹的空档,将白糖和醋放到锅里熬开(不要问我比例是多少,因为我做饭从来都是跟着感觉走的),简单的方法就是视蒜薹的多少,先放将糖和醋放到一个容器里面,用筷子将糖和醋搅拌一下,看糖溶解在醋里,然后尝一下酸甜的味道,根据自己的喜好,再适当的调整糖醋的比例。
4、当熬好糖醋的时候,蒜薹也晾的差不多了,现在就说怎么处理蒜薹。处理蒜薹有两种方法,一个是麻烦版的,将蒜薹的外皮用小刀一点点的削开,这样做的目的是,蒜薹容易入味,然后再将蒜薹斜着切开;第二种方法就是,直接就把蒜薹斜着切开,我比较懒,就用的后面的方法,缺点就是,需要延长腌制的时间。我是急性子,第二天就开吃了,还是有辣味 。
5、将切好的蒜薹放入少量的盐,腌制10分钟左右,这样的目的是把蒜薹里面多余的水分去掉,便于入味。
6、根据蒜薹的多少,找一个密闭的容器,把切好的蒜薹、凉透的糖醋汁,一起放到容器里面,倒入一汤匙料酒(料酒的作用是,防止变质、长毛)。
7、将腌制蒜薹的容器放到阴凉的地方,一般3-5天就可以实用了。我性急,早已经开吃了。建议第一次不要腌太多,以免后悔,哈哈!
8、此腌制方法还适应于腌制蒜瓣。方法就是把蒜瓣切成片,腌就行了。如果不喜好糖醋的味道,还可以换成酱油和盐,那就变成咸蒜薹了。
Q4:盐蒜苔怎么腌制方法
食材
食谱热量:213.5(大卡)
主料
蒜苔400克
红辣椒1个
蒜瓣4个
辅料
盐6克
方法/步骤
1
准备要腌制的蒜苔,要选用新鲜嫩的蒜苔,蒜瓣和红辣椒。
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2
蒜苔切去顶部洗净晾干水份,红辣椒洗净去籽晾干。
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3
蒜苔切成段,加入盐拌匀。
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4
蒜瓣去皮后切碎,红辣椒切成小丁。
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5
将蒜末、红辣椒加入到蒜瓣中翻拌均匀。
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6
然后装入干净无水无油的玻璃瓶中密封,上面撒一层盐,放入阴凉处,最快3天就可以吃了。
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7
装了两瓶,吃时还可以加入辣椒油、白糖、醋调味更好吃。
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8
成品图出炉,吃时脆嫩爽口。
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END
注意事项
咸菜腌制一周亚硝酸盐含量高,之后含量减少,亚硝酸盐是致癌物,腌制一个月后再吃,亚硝酸盐基本没有了,腌制时可以加入辣椒和大蒜,辣椒和大蒜中所含成份可以减少亚硝酸盐的生成。
Q5:腌制蒜苔的正确方法是什么?
春天新鲜美味的蒜苔开始上市了。蒜苔无论是炒着吃还是拌着吃都无比美味,我比较喜欢的还是腌蒜苔,腌制的蒜苔不仅保存时间长,而且酸甜可口,非常适合作为早餐的配菜。腌蒜苔不仅美味,方法也很简单,下面我就给大家介绍一种我常用的蒜苔的腌制方法。
原料:蒜苔500克辅料:盐8克,生抽,油泼辣子2小勺,陈醋100克,香油20克,鲜花椒1小勺
腌制步骤
1.新鲜蒜苔,掐头去尾,取中间比较鲜嫩的部分切成大约四公分长的段,比较老硬的部分可以留着炒菜用。
2.盐8克左右,花椒1小勺,保鲜盒或盆子装入切好的蒜苔加盐和花椒腌制30分钟,用盐去除蒜苔中的水分。
3.取一干净的碗,加入生抽、陈醋、香油、油泼辣子,不吃辣可以不加油泼辣子,把上述调料兑成碗汁 。
4.把腌好的蒜苔,取一部分放入碗汁中腌制2小时以上即可食用,蒜苔一次不要加完,加到蒜苔没过碗里的汁即可,这次吃完了再把用盐腌好的蒜苔添到碗汁儿里进去腌制入味,经过盐腌制后蒜苔水分丧失,再次经过碗汁腌制吸收调料入味,吃不完可以放入冰箱冷藏保存。
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