凉皮怎么做才筋道且不烂
制作凉皮的关键是面团和煮面的方法。以下是一些制作筋道且不烂的凉皮的技巧:
1. 面团的制作:选择高筋面粉,加入适量的水和盐,揉面时要用力揉至面团有弹性。
2. 面团的休息:让面团休息半小时至一小时,这样可以帮助面筋松弛,有利于拉面。
3. 拉面的技巧:将面团分成小块,用擀面杖擀成薄片,然后用手将薄片拉成细条。拉面时需要用力拉,拉至面条筋道有弹性。
4. 煮面的方法:煮水要足够多,水开后放入面条,用筷子不停地搅动,煮至面条浮起即可捞出。
5. 冷却的方法:将捞出的面条放入冷水中浸泡,再放入冰箱冷藏,这样可以让面条更加筋道。
以上是制作筋道且不烂的凉皮的一些技巧,希望能对您有所帮助。
米皮的做法大全
以下是米皮的做法大全:
1. 原料:米粉、水、盐、油。
做法:将米粉加入适量的水中,搅拌均匀,加入适量的盐和油,搅拌均匀。将锅烧热,倒入适量的米浆,用铲子快速搅拌,直到成为米皮。将米皮翻面,继续煎炸至两面金黄即可。
2. 原料:米粉、水、鸡蛋、盐、油、葱花。
做法:将米粉加入适量的水中,搅拌均匀。将鸡蛋打散,加入适量的盐和油,搅拌均匀。将锅烧热,倒入适量的米浆和鸡蛋液,用铲子快速搅拌,直到成为米皮。将米皮翻面,撒上适量的葱花,继续煎炸至两面金黄即可。
3. 原料:米粉、水、盐、油、肉末、豆腐、葱花。
做法:将米粉加入适量的水中,搅拌均匀,加入适量的盐和油,搅拌均匀。将豆腐切成小块,肉末炒熟备用。将锅烧热,倒入适量的米浆,用铲子快速搅拌,直到成为米皮。将米皮翻面,放上炒好的肉末和豆腐,撒上适量的葱花,继续煎炸至两面金黄即可。
希望对你有帮助!
干凉皮的做法大全家常
干凉皮是一道传统的中国小吃,口感爽滑,清爽可口,非常受欢迎。以下是干凉皮的几种家常做法:
1. 原材料:绿豆粉、淀粉、水
做法:
1)将绿豆粉和淀粉按照1:1的比例混合在一起。
2)慢慢加入适量的水,搅拌成糊状。
3)将糊状物倒入锅中,大火煮至沸腾,然后改小火煮5分钟。
4)将煮好的绿豆皮取出晾凉,切成条状即可。
2. 原材料:面粉、淀粉、水
做法:
1)将面粉和淀粉按照2:1的比例混合在一起。
2)慢慢加入适量的水,搅拌成糊状。
3)将糊状物倒入锅中,大火煮至沸腾,然后改小火煮5分钟。
4)将煮好的凉皮取出晾凉,切成条状即可。
3. 原材料:米粉、淀粉、水
做法:
1)将米粉和淀粉按照2:1的比例混合在一起。
2)慢慢加入适量的水,搅拌成糊状。
3)将糊状物倒入锅中,大火煮至沸腾,然后改小火煮5分钟。
4)将煮好的凉皮取出晾凉,切成条状即可。
以上是干凉皮的几种家常做法,可以根据自己的口味和喜好选择不同的原材料和比例。做好的干凉皮可以搭配不同的调料和配菜,非常美味。
凉皮的做法及配方
以下是凉皮的做法及配方:
配料:
- 面粉 500克
- 水 400克
- 小苏打 1/2茶匙
- 食盐 1/2茶匙
步骤:
1. 将面粉、小苏打和食盐混合在一起,慢慢加入水并搅拌,直到成为均匀的面糊。
2. 将面糊倒入平底锅中,用中火煮沸,然后改为小火继续煮10分钟,直到面糊变得透明。
3. 关火,让凉皮冷却至室温,然后用刀将凉皮切成均匀的条状或方形。
4. 可以将凉皮配上各种调料,如酱油、醋、辣椒油、芝麻酱等。
温馨提示:如果凉皮太粘,可以在面粉中加入一些淀粉,这样可以使凉皮更易于拉开。
凉皮的做法大全家常
以下是凉皮的家常做法大全:
1. 原料:面粉、水、苏打粉、盐、淀粉、鸡蛋、芝麻酱、醋、辣椒油、蒜泥、香菜、鸡蛋、黄瓜、豆芽等。
2. 做法:
(1) 准备面皮:将面粉、苏打粉、盐、淀粉和水混合,揉成面团,搓成长条,切成小块。将小块擀成薄片,放入锅中,煮熟后捞出。
(2) 准备调料:将芝麻酱、醋、辣椒油、蒜泥、盐混合,搅拌均匀。